Вкусно - полезно

8 988 подписчиков

Свежие комментарии

  • Валентина Валентина
    Будем пробовать!Спасибо за предложенный рецепт!Хрустящие малосол...
  • Yurini Hanami
    Попробую но много сахара очень, тут 200 гр сахара и то много. А у вас в рецепте ещё большеМедовик из теплог...
  • Валерия Ибрагимова
    Я Очень люблю баклажаны в любом виде и рецепт заинтересовал меня. Но у меня к Вам вопрос- можно заменить бараний жир...Баклажаны фарширо...

ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"

ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"



Старшее поколение хорошо помнит гуляш – одно из самых популярных блюд в советском общепите. Нас это блюдо учили готовить по всем правилам на уроках домоводства.
 
С известным венгерским гуляшом у него было какое-то отдаленное сходство хотя бы в том, что он был густой, с кусочками мяса, но все-таки это было совершенно особое блюдо.
 
В моих многочисленных общих тетрадках, исписанных красивым ровным почерком и утраченным в период активного пользования компьютером, рецептик гуляша сохранился. А вы готовите гуляш по технологии советских столовых?
 
Ингредиенты:

650 г свинины,

70 г томатной пасты,

1 луковица,

2 ст.л. муки,

3 стакана воды,

1 ст.л. соли,

2 лавровых листа,

0,25 ч.л. перца.
 

ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Вообще в гуляш можно использовать любые части мяса, даже обрезки с косточек, что, собственно, раньше и брали для гуляша, но сейчас возможностей побольше, так что я использую хорошую качественную свинину.
 
Мясо нарезаем небольшими кусочками.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Слегка зарумяниваем масло в небольшом количестве подсолнечного масла.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Кладем томатную масту к мясу, перемешиваем и слегка припускаем все вместе.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Вливаем воду, солим, перчим, добавляем лавровый лист и на небольшом огне тушим около часа, накрыв крышкой.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
 Готовим еще две маленькие сковородки.
На первой поджариваем лук.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
На второй, непрерывно помешивая, поджариваем муку. Цвет готовой муки должен стать светло-коричневым.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Посыпаем лук подготовленной мукой и перемешиваем.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Добавляем в луково-мучную массу немного бульона из мяса, размешиваем, чтобы не было комочков.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Густую массу с мукой отправляем к мясу, помешивая, доводим до кипения. Теперь можно вытащить лавровый лист, он уже отдал свой аромат.


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Гуляш хорош тем, что на гарнир можно придумать все, что хотите. Конечно, для многих картошка-пюре вне конкуренции, но мягкое и сочное мясо в густой подливе вкусно и с макаронами, и с рисом, и с гречкой, и с капустой. А сейчас еще есть и новые интересные крупы типа булгура, которые с гуляшом тоже прекрасно подружатся...


ГУЛЯШ "СОВЕТСКИЙ"
 
Ссылка на первоисточник

Картина дня

))}
Loading...
наверх