Приведу несколько рецептов еды, не требующей термической обработки. Уклон, разумеется, в сторону салатов и холодных супов. Но есть и оригинальные бутерброды, которыми на время можно заменить обед, пока температура воздуха не придёт к российской норме: всё едино, аппетит в такой зной не на высоте.
В примечаниях к большинству приведённых рецептов указаны калорийность и содержание жиров - для тех, кто по тем или иным причинам соблюдает диету.
МОРКОВЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ (RAPEES)
Ингредиенты: На 4-6 порций:
750 гр (1 1/2 oz) моркови
2 ст л петрушки
5 ст л французской заправки (см. ниже, что это такое)
Инструкции: Потереть мелко морковь и соединить с петрушкой в салатнице.
Залить заправкой и хорошо перемешать.
Перед тем как подавать поставить в холодильник на небольшой промежуток времени.
Попробуйте:
Вместо моркови можно использовать репу.
ФРАНЦУЗСКАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
Ингредиенты: На 250 мл:
175 мл оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец
Инструкции: То, как вы делаете классическую французскую заправку - исключительно Ваше дело. Но необходимо помнить, что основы этой вездесущей заправки состоят из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) немного дижонской горчицы, иногда - мед.
Традиционный способ
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.
Разные ароматы
Придайте иной аромат вашей заправке, используя красный винный уксус и дижонскую горчицу и не используя мед.
Для более яркого вкуса используйте оливковое масло extra virgin. Чтобы смягчить вкус, замените половину оливкового масла подсолнечным.
Чесночная заправка
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.
Бальзамическая заправка
Прекрасно подходит к запеченным овощам.
Заменить винный уксус бальзамическим уксусом, а горчицу - равным количеством зернистой горчицы.
Томатная заправка
Шикарно подходит к помидорам и сыру моццарелла.
Заменить половину оливкового масла маслом из банки с консервированными сушеными помидорами. Заменить уксус лимонным соком.
Лимонная заправка с кориандром
Прекрасна к креветкам. Заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок, добавить тонко тертую цедру 1/2 лимона и 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНЫХ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: 2 копченых окорочка (половина копченой курицы), 2 крупных банана, 1 крупный сладкий перец, 1 лимон
Инструкции: Оригинальное сочетание продуктов не даст Вам забыть этот салат. Особо пикантным становится копченое мясо курицы, промаринованное лимонным соком. Для чистоты вкуса не солить и не перчить.
Отделить мясо окороков/курицы, порезать кубиками. Кубиками нарезать бананы, перец. Все перемешать.
Лимон разрезать пополам и чайной ложкой выдавить сок в салат.
Дать настояться не менее 15 минут.
БЫСТРЫЙ ПАШТЕТ ИЗ ЛОСОСЯ
Ингредиенты:
На 1 чашку паштета:
105 гр консервированного красного лосося
60 гр сливочного сыра
1/4 чашки (60 мл) майонеза
2 ст л лимонного сока
2 ч л свежей петрушки
40 гр смягченного масла
Инструкции: Рецепт и для детей от 2х лет и для взрослых. Паштет можно не только намазывать на тост на завтрак, но и перемешивать с горячими макаронами на обед.
Очистить лосось от костей и кожи, если требуется. Поместить в комбайн или размолоть миксером вместе с остальными ингредиентами.
Срезать корку с хлеба, порезать его на треугольники по диагонали и положить на противень. Подсушить в духовке около 16 мин, остудить.
Паштет подавать с хлебом. Хранить паштет накрытым в холодильнике до 2х дней.
САЛАТ В СТИЛЕ "ВАЛЬДОРФ"
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: На 6-8 порций:
200 гр сметаны или фромаж фре
200 гр сельдерея
50 гр очищенных грецких орехов
2 очищенных яблока
2 ст л тыквенных семечек
2 ст л семечек подсолнуха
Инструкции: Соединить сметану с сельдереем, порезанным на кубики размером 2 см, грецкими орехами, яблоками, порезанными на кубики размером 2 см и семечками. Приправить по вкусу И подавать.
Бутербродные торты
Ингредиенты: 1. основа этого торта- ХЛЕБ
неважно.. белый, черный, круглый,квадратный.... все зависит от вашего вкуса и фантазии.... все это так же относится и к \"начике\" торта
\" существует 3 типа... вегетарианский.. рыбный.. и мясной...
рыбный:.... с копченой рыбой... с соленой рыбой.. с морепродуктами
мясной....... ветчина.. копчености.. дичь.... итд...
вегетарианский..... no comment
1. взять хлеб.. обрезать корку.. и порезать на \" коржи\".. (можно использовать уже приготовленый хлеб из супермаркета)
Начинки:
для рыбных тортов
сардины, смешанные с майонезом
тунец, смешанный с каперсами и майонезом
креветочное масло
сыры ( типа Филадельфии) с добавлением укропа.. паприки в порошке.. чеснока.. копченой рыбы итд
для мясных тортов
печеночный паштет...
тертый сыр с яйцом и майонезом.. и корнишонами
различные pate\' итд
1 подрызгать хлебный \"корж\" бульоном ( можно из кубика)... ( использую бутылку-пульверизатор как для глаженья белья)
2. намазать корж начинкой
повторить все.. до использовании всего хлеба
завернуть торт в пленку или бумагу, положить сверху доску с небольшим грузом и поставить в холодильник на пару часов
3 вынуть торт из бумаги, покрыть его майонезом или сыром ( типа филадельфии... с любыми добавками или без них... )
4 украсить торт зеленью
БУТЕРБРОДЫ ЧЕСНОЧНЫЕ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты: Хлеб, молоко, масло сливочное для обжарки, чеснок, майонез, яйцо, помидор, огурцы.
В среднем 1 яйцо на три бутерброда.
Инструкции: Хлеб, лучше батон, подрумянить в тостере.
На каждый кусочек хлеба размазать раздавленный чеснок (его количество зависит от личного вкуса). Сверху распределить майонез. Затем - натертое на терке яйцо. Сверху положить порезанные кружочками или лапшой помидорчик и/или огурчик. При желании посыпать зеленью.
СУП "ШАЛТИБАРЩАЙ"
Ингредиенты:
12 свежих огурцов
1 вареное яйцо
100 гр сметаны
1 литр кефира
1 стакан воды
укроп, зелёный лук, соль
Инструкции: Кефир, сметану, воду перемешать, посолить. Яйцо, перья лука мелко порезать. Огурец порезать кубиками. Всё добавить в кефирно-сметанную смесь. В каждую тарелку посыпать мелко порезаный укроп.
СУП "ТАРАТОР"
Ингредиенты: 500 мл кислого молока;
1 свежий огурец (средний);
немного перетертых грецких орехов;
чеснок по вкусу;
2-3 л подсолнечного масла;
укроп, соль
Инструкции: Этот освежающий "суп-напиток" в Болгарии - неотъемлемая часть летней трапезы, почти каждый день...
Кислое молоко тщательно размешивается с холодной водой (вдвое больше, чем кислого молока); добавляется нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока мелко порезанный укроп, соль, подсоленное масло, можно и черного перчика... Все размешивается. Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.
ТОРТ "ЛОДЫРЬ"
Ингредиенты: Печенье 500 г
Орехи
Сгущенное молоко
Инструкции: Очень дешевый и простой.
Измельчить печенье, смешать со сгущенкой и орехами, придать форму, посыпать сахарной пудрой и какао и в холодильник на несколько часов.
РОЗОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ
Время приготовления: 35-45 мин
Калорийность: В 1 порции: 519 ккал, 38 г жиров, 15 г насыщенных (подробнее)
Ингредиенты: На 8 порциии:
Для основы:
200 г сухого печенья
100 г несоленого масла, растопленного
Для начинки:
3 пластинки листового желатина (см. примечание)
140 мл сливок
300 г жирного мягкого сыра
100 г сахара
мелко тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
300 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной
140 мл жирных сливок для взбивания
1 яичный белок
Для клубничного соуса:
250 г клубники, очищенной от хвостиков плюс 200 г для украшения
тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
2 ст л сахара или больше, по вкусу
Инструкции: Кремовый чизкейк, которому придает нежную свежесть лимонный сок (вы можете использовать сок лайма). Подается он с клубничным соусом, благодаря которому он становится еще более клубничным.
1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его в мелкую крошку. Переложить в миску и добавить растопленное масло, перемешать тщательно, чтобы все крошки пропитались маслом. Переложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см, глубиной как минимум 5 см. Утрамбовать плотно обратной стороной металлической ложки, чтобы получился ровный слой на дне формы. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.
2. Положить желатин в миску с холодной водой, оставить и замочить на 5 мин. Перелить сливки с кастрюлю и довести до кипения, как только они закипят, сразу же снять с огня. Достать желатин из воды, выжать излишек воды и добавить по одному листу в горячие сливки (он мгновенно растворится). Дать остыть несколько минут.
3. Взбить сыр с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массыы. Добавить сливки и желатин и порезанную клубнику.
4. В другой миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить их в клубничную смесь. Взбить яичный белок в чистой миске в крепкую пену, затем аккуратно добавить в сырную массу. Перелить смесь в форму для торта и разровнять сверху. Поставить в холодильник как минимум на 2 1/2 часа.
5. Для соуса, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Если необходимо, добавьте немного сахара, затем перелейте в кувшин и храните в холодильнике до подачи на стол (и чизкейк и соус можно приготовить заранее).
6. Перед тем, как подавать, пройтись ножом между стенками формы и тортом, затем убрать дно и поставить на блюдо. Порезать оставшуюся клубнику пополам и уложить их в середину. Подавать торт с кувшином соуса.
Примечание:
Если смогли купить только желатин в порошке, всыпать 3 ч л желатина в горячие сливки ровным слоем (сняв с огня), взбить венчиком, пока он не растворится, и продолжать готовить, как указано в рецепте.
ТИРАМИСУ
Время приготовления: 30 мин + 3 часа в холодильнике
Калорийность: В 1 порции: 480 ккал, 29 гр жира (подробнее)
Ингредиенты:
250 гр сыра Маскарпоне (mascarрone cheese)
4 яйца, разделить желток и белок
75 гр сахарной пудры
125 мл холодного крепкого кофе
1 упаковка (около 30 шт) печенья (бисквитного, продолговатого) - печенье можно заменить воздушным бисквитом, главное, чтобы он очень хорошо пропитался.
75 гр ) темного шоколада тертого (см "на заметку")
60 мл (4 ст л) рома или бренди (или кофейный/шоколадный ликер (чем больше ликера, тем алкогольнее десерт)
Инструкции: Классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться, божественное сочетание слоев кофе и сливок. В переводе это название означает "Подними мне настроение". И, как говорят знакомые итальянцы, произносится с ударением на последний слог: [тирамисУ].
1. Взбить венчиком маскапоне, пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбить желтки и сахар до бела в течение 5 минут, добавить их по ложке к маскапоне, взбивая венчиком. В отдельной очень чистой миске взбить белки до мягких пиков и по одной ложке добавить в маскапоне.
2. Соединить кофе и ром в форме с невысокими краями, затем обмакнуть в кофе 15 печений (половину). Укладывать пропитанное печенье на дно формы или вазочки.
3. Выложить половину смеси с маскапоне на печенье. Окунуть оставшееся печенье в кофе и уложить плотным слоем. Сверху выложить второй слой маскапоне. Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охлаждать как минимум 3 часа, лучше оставить на ночь.
4. Перед тем, как подавать, посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао порошок.
На заметку:
Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Просто положите его в холодильник на 20 минут перед использованием. Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМ И МАНГО
Время приготовления: 5 мин
Ингредиенты:
На 2 порции:
150 гр натурального йогурта
1 банан, очищенный и порезанный
1 спелый манго, очищенный и порезанный
4 ст л жидкого меда
350 мл свежего апельсинового сока
мускатный орех по вкусу
Инструкции: 1. Положить все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендер и взбить.
2. Разлить по высоким бокалам, немного посыпать мускатным орехом и сразу же подавать. Это один из самых здоровых завтраков. Со временем молочные коктейли теряют все витамины, поэтому выпивать их нужно сразу же после приготовления.
РУЛЕТЫ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО
Время приготовления: 15-25 мин
Калорийность: В 1 порции: 301 ккалор, 16 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты:
На 2 порции:
2х20 см плоских лепешек или кукурузных тортильяс
1 спелый авокадо
50 гр копченого лосося
горсть листьев салата-рокет
горсть листьев кресс-салата
сок 1 лайма
2 ст л натурального йогурта
2 большие веточки укропа, мелко порезанные
Инструкции: В жаркую погоду бывает сложно заставить себя поесть, но пропускать еду нельзя, иначе ваш энергетический уровень упадет. Эти рулетики с лососем и авокадо не нужно готовить, их можно есть холодными, основные ингредиенты не отягощают пищеварительную систему, а лайм, укроп и йогурт непременно помогут вам охладиться.
1. Подогреть лепешки в сухой сковороде - они должны слегка подняться. Порезать авокадо пополам и очистить от косточки. Порезать каждую половинку еще пополам (так авокадо будет легче очистить), затем очистить от кожуры и нарезать на маленькие кусочки.
2. Разложить на лепешках кусочки копченого лосося, авокадо, рокет и кресс, посыпать молотым черным перцем, побрызгать лимонным соком и положить ложку натурального йогурта. Посыпать укропом. Закатать рулетом, порезать пополам и сразу подавать.
МОРКОВЬ ПО-ФРАНЦУЗСКИ (RAPEES)
Ингредиенты: На 4-6 порций:
750 гр (1 1/2 oz) моркови
2 ст л петрушки
5 ст л французской заправки (см. ниже, что это такое)
Инструкции: Потереть мелко морковь и соединить с петрушкой в салатнице.
Залить заправкой и хорошо перемешать.
Перед тем как подавать поставить в холодильник на небольшой промежуток времени.
Попробуйте:
Вместо моркови можно использовать репу.
ФРАНЦУЗСКАЯ САЛАТНАЯ ЗАПРАВКА
Ингредиенты: На 250 мл:
175 мл оливкового масла
4 ст л винного уксуса
1 ст л французской горчицы
1 зубчик чеснока, раздавленный
1 ч л меда
соль, перец
Инструкции: То, как вы делаете классическую французскую заправку - исключительно Ваше дело. Но необходимо помнить, что основы этой вездесущей заправки состоят из одной части уксуса к трем частям оливкового масла и обычно (но не всегда) немного дижонской горчицы, иногда - мед.
Традиционный способ
Все ингредиенты положить в плотно закрывающийся сосуд, приправив солью и перцем по вкусу. Закрыть и потрясти перед использованием.
Разные ароматы
Придайте иной аромат вашей заправке, используя красный винный уксус и дижонскую горчицу и не используя мед.
Для более яркого вкуса используйте оливковое масло extra virgin. Чтобы смягчить вкус, замените половину оливкового масла подсолнечным.
Чесночная заправка
Добавить к ингредиентам еще 4 раздавленных зубчика чеснока.
Бальзамическая заправка
Прекрасно подходит к запеченным овощам.
Заменить винный уксус бальзамическим уксусом, а горчицу - равным количеством зернистой горчицы.
Томатная заправка
Шикарно подходит к помидорам и сыру моццарелла.
Заменить половину оливкового масла маслом из банки с консервированными сушеными помидорами. Заменить уксус лимонным соком.
Лимонная заправка с кориандром
Прекрасна к креветкам. Заменить уксус на свежевыжатый лимонный сок, добавить тонко тертую цедру 1/2 лимона и 2 ст л мелко порезанного свежего кориандра.
САЛАТ ИЗ КОПЧЕНЫХ КУРИНЫХ ОКОРОЧКОВ
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: 2 копченых окорочка (половина копченой курицы), 2 крупных банана, 1 крупный сладкий перец, 1 лимон
Инструкции: Оригинальное сочетание продуктов не даст Вам забыть этот салат. Особо пикантным становится копченое мясо курицы, промаринованное лимонным соком. Для чистоты вкуса не солить и не перчить.
Отделить мясо окороков/курицы, порезать кубиками. Кубиками нарезать бананы, перец. Все перемешать.
Лимон разрезать пополам и чайной ложкой выдавить сок в салат.
Дать настояться не менее 15 минут.
БЫСТРЫЙ ПАШТЕТ ИЗ ЛОСОСЯ
Ингредиенты:
На 1 чашку паштета:
105 гр консервированного красного лосося
60 гр сливочного сыра
1/4 чашки (60 мл) майонеза
2 ст л лимонного сока
2 ч л свежей петрушки
40 гр смягченного масла
Инструкции: Рецепт и для детей от 2х лет и для взрослых. Паштет можно не только намазывать на тост на завтрак, но и перемешивать с горячими макаронами на обед.
Очистить лосось от костей и кожи, если требуется. Поместить в комбайн или размолоть миксером вместе с остальными ингредиентами.
Срезать корку с хлеба, порезать его на треугольники по диагонали и положить на противень. Подсушить в духовке около 16 мин, остудить.
Паштет подавать с хлебом. Хранить паштет накрытым в холодильнике до 2х дней.
САЛАТ В СТИЛЕ "ВАЛЬДОРФ"
Время приготовления: 15 мин
Ингредиенты: На 6-8 порций:
200 гр сметаны или фромаж фре
200 гр сельдерея
50 гр очищенных грецких орехов
2 очищенных яблока
2 ст л тыквенных семечек
2 ст л семечек подсолнуха
Инструкции: Соединить сметану с сельдереем, порезанным на кубики размером 2 см, грецкими орехами, яблоками, порезанными на кубики размером 2 см и семечками. Приправить по вкусу И подавать.
Бутербродные торты
Ингредиенты: 1. основа этого торта- ХЛЕБ
неважно.. белый, черный, круглый,квадратный.... все зависит от вашего вкуса и фантазии.... все это так же относится и к \"начике\" торта
\" существует 3 типа... вегетарианский.. рыбный.. и мясной...
рыбный:.... с копченой рыбой... с соленой рыбой.. с морепродуктами
мясной....... ветчина.. копчености.. дичь.... итд...
вегетарианский..... no comment
1. взять хлеб.. обрезать корку.. и порезать на \" коржи\".. (можно использовать уже приготовленый хлеб из супермаркета)
Начинки:
для рыбных тортов
сардины, смешанные с майонезом
тунец, смешанный с каперсами и майонезом
креветочное масло
сыры ( типа Филадельфии) с добавлением укропа.. паприки в порошке.. чеснока.. копченой рыбы итд
для мясных тортов
печеночный паштет...
тертый сыр с яйцом и майонезом.. и корнишонами
различные pate\' итд
1 подрызгать хлебный \"корж\" бульоном ( можно из кубика)... ( использую бутылку-пульверизатор как для глаженья белья)
2. намазать корж начинкой
повторить все.. до использовании всего хлеба
завернуть торт в пленку или бумагу, положить сверху доску с небольшим грузом и поставить в холодильник на пару часов
3 вынуть торт из бумаги, покрыть его майонезом или сыром ( типа филадельфии... с любыми добавками или без них... )
4 украсить торт зеленью
БУТЕРБРОДЫ ЧЕСНОЧНЫЕ С ЯЙЦОМ И ЗЕЛЕНЬЮ
Ингредиенты: Хлеб, молоко, масло сливочное для обжарки, чеснок, майонез, яйцо, помидор, огурцы.
В среднем 1 яйцо на три бутерброда.
Инструкции: Хлеб, лучше батон, подрумянить в тостере.
На каждый кусочек хлеба размазать раздавленный чеснок (его количество зависит от личного вкуса). Сверху распределить майонез. Затем - натертое на терке яйцо. Сверху положить порезанные кружочками или лапшой помидорчик и/или огурчик. При желании посыпать зеленью.
СУП "ШАЛТИБАРЩАЙ"
Ингредиенты:
12 свежих огурцов
1 вареное яйцо
100 гр сметаны
1 литр кефира
1 стакан воды
укроп, зелёный лук, соль
Инструкции: Кефир, сметану, воду перемешать, посолить. Яйцо, перья лука мелко порезать. Огурец порезать кубиками. Всё добавить в кефирно-сметанную смесь. В каждую тарелку посыпать мелко порезаный укроп.
СУП "ТАРАТОР"
Ингредиенты: 500 мл кислого молока;
1 свежий огурец (средний);
немного перетертых грецких орехов;
чеснок по вкусу;
2-3 л подсолнечного масла;
укроп, соль
Инструкции: Этот освежающий "суп-напиток" в Болгарии - неотъемлемая часть летней трапезы, почти каждый день...
Кислое молоко тщательно размешивается с холодной водой (вдвое больше, чем кислого молока); добавляется нарезанный на очень мелкие квадратики огурец, грецкие орехи, стертую в кашицу дольку чеснока мелко порезанный укроп, соль, подсоленное масло, можно и черного перчика... Все размешивается. Таратор хорош очень холодным. Можно подавать в чашках.
ТОРТ "ЛОДЫРЬ"
Ингредиенты: Печенье 500 г
Орехи
Сгущенное молоко
Инструкции: Очень дешевый и простой.
Измельчить печенье, смешать со сгущенкой и орехами, придать форму, посыпать сахарной пудрой и какао и в холодильник на несколько часов.
РОЗОВЫЙ ЧИЗКЕЙК С КЛУБНИКОЙ
Время приготовления: 35-45 мин
Калорийность: В 1 порции: 519 ккал, 38 г жиров, 15 г насыщенных (подробнее)
Ингредиенты: На 8 порциии:
Для основы:
200 г сухого печенья
100 г несоленого масла, растопленного
Для начинки:
3 пластинки листового желатина (см. примечание)
140 мл сливок
300 г жирного мягкого сыра
100 г сахара
мелко тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
300 г клубники, очищенной от хвостиков и порезанной
140 мл жирных сливок для взбивания
1 яичный белок
Для клубничного соуса:
250 г клубники, очищенной от хвостиков плюс 200 г для украшения
тертая цедра половины лимона
3 ст л лимонного сока
2 ст л сахара или больше, по вкусу
Инструкции: Кремовый чизкейк, которому придает нежную свежесть лимонный сок (вы можете использовать сок лайма). Подается он с клубничным соусом, благодаря которому он становится еще более клубничным.
1. Положить печенье в пластиковый мешок и раздробить его в мелкую крошку. Переложить в миску и добавить растопленное масло, перемешать тщательно, чтобы все крошки пропитались маслом. Переложить смесь в разъемную форму диаметром 24 см, глубиной как минимум 5 см. Утрамбовать плотно обратной стороной металлической ложки, чтобы получился ровный слой на дне формы. Поставить в холодильник, пока вы делаете начинку.
2. Положить желатин в миску с холодной водой, оставить и замочить на 5 мин. Перелить сливки с кастрюлю и довести до кипения, как только они закипят, сразу же снять с огня. Достать желатин из воды, выжать излишек воды и добавить по одному листу в горячие сливки (он мгновенно растворится). Дать остыть несколько минут.
3. Взбить сыр с сахаром, лимонной цедрой и соком до однородной массыы. Добавить сливки и желатин и порезанную клубнику.
4. В другой миске взбить сливки до мягких пиков, затем добавить их в клубничную смесь. Взбить яичный белок в чистой миске в крепкую пену, затем аккуратно добавить в сырную массу. Перелить смесь в форму для торта и разровнять сверху. Поставить в холодильник как минимум на 2 1/2 часа.
5. Для соуса, взбить все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере. Если необходимо, добавьте немного сахара, затем перелейте в кувшин и храните в холодильнике до подачи на стол (и чизкейк и соус можно приготовить заранее).
6. Перед тем, как подавать, пройтись ножом между стенками формы и тортом, затем убрать дно и поставить на блюдо. Порезать оставшуюся клубнику пополам и уложить их в середину. Подавать торт с кувшином соуса.
Примечание:
Если смогли купить только желатин в порошке, всыпать 3 ч л желатина в горячие сливки ровным слоем (сняв с огня), взбить венчиком, пока он не растворится, и продолжать готовить, как указано в рецепте.
ТИРАМИСУ
Время приготовления: 30 мин + 3 часа в холодильнике
Калорийность: В 1 порции: 480 ккал, 29 гр жира (подробнее)
Ингредиенты:
250 гр сыра Маскарпоне (mascarрone cheese)
4 яйца, разделить желток и белок
75 гр сахарной пудры
125 мл холодного крепкого кофе
1 упаковка (около 30 шт) печенья (бисквитного, продолговатого) - печенье можно заменить воздушным бисквитом, главное, чтобы он очень хорошо пропитался.
75 гр ) темного шоколада тертого (см "на заметку")
60 мл (4 ст л) рома или бренди (или кофейный/шоколадный ликер (чем больше ликера, тем алкогольнее десерт)
Инструкции: Классический итальянский десерт, от которого никто не сможет отказаться, божественное сочетание слоев кофе и сливок. В переводе это название означает "Подними мне настроение". И, как говорят знакомые итальянцы, произносится с ударением на последний слог: [тирамисУ].
1. Взбить венчиком маскапоне, пока он не станет совсем мягким. В другой миске взбить желтки и сахар до бела в течение 5 минут, добавить их по ложке к маскапоне, взбивая венчиком. В отдельной очень чистой миске взбить белки до мягких пиков и по одной ложке добавить в маскапоне.
2. Соединить кофе и ром в форме с невысокими краями, затем обмакнуть в кофе 15 печений (половину). Укладывать пропитанное печенье на дно формы или вазочки.
3. Выложить половину смеси с маскапоне на печенье. Окунуть оставшееся печенье в кофе и уложить плотным слоем. Сверху выложить второй слой маскапоне. Слегка постучать по вазочке или форме, чтобы слои сравнялись. Охлаждать как минимум 3 часа, лучше оставить на ночь.
4. Перед тем, как подавать, посыпать сверху тертым шоколадом и просеять какао порошок.
На заметку:
Шоколад должен быть очень твердым, чтобы его легко было тереть. Можно посыпать и белым шоколадом, украсив стружками черного шоколада. Просто положите его в холодильник на 20 минут перед использованием. Также можно украсить сверху несколькими кофейными зернами, окунув их предварительно в шоколад.
МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ С БАНАНОМ И МАНГО
Время приготовления: 5 мин
Ингредиенты:
На 2 порции:
150 гр натурального йогурта
1 банан, очищенный и порезанный
1 спелый манго, очищенный и порезанный
4 ст л жидкого меда
350 мл свежего апельсинового сока
мускатный орех по вкусу
Инструкции: 1. Положить все ингредиенты (кроме мускатного ореха) в блендер и взбить.
2. Разлить по высоким бокалам, немного посыпать мускатным орехом и сразу же подавать. Это один из самых здоровых завтраков. Со временем молочные коктейли теряют все витамины, поэтому выпивать их нужно сразу же после приготовления.
РУЛЕТЫ С ЛОСОСЕМ И АВОКАДО
Время приготовления: 15-25 мин
Калорийность: В 1 порции: 301 ккалор, 16 гр жиров (подробнее)
Ингредиенты:
На 2 порции:
2х20 см плоских лепешек или кукурузных тортильяс
1 спелый авокадо
50 гр копченого лосося
горсть листьев салата-рокет
горсть листьев кресс-салата
сок 1 лайма
2 ст л натурального йогурта
2 большие веточки укропа, мелко порезанные
Инструкции: В жаркую погоду бывает сложно заставить себя поесть, но пропускать еду нельзя, иначе ваш энергетический уровень упадет. Эти рулетики с лососем и авокадо не нужно готовить, их можно есть холодными, основные ингредиенты не отягощают пищеварительную систему, а лайм, укроп и йогурт непременно помогут вам охладиться.
1. Подогреть лепешки в сухой сковороде - они должны слегка подняться. Порезать авокадо пополам и очистить от косточки. Порезать каждую половинку еще пополам (так авокадо будет легче очистить), затем очистить от кожуры и нарезать на маленькие кусочки.
2. Разложить на лепешках кусочки копченого лосося, авокадо, рокет и кресс, посыпать молотым черным перцем, побрызгать лимонным соком и положить ложку натурального йогурта. Посыпать укропом. Закатать рулетом, порезать пополам и сразу подавать.
Свежие комментарии