ПИРОЖНОЕ И ДЕСЕРТ *ПАВЛОВА*

 

Ингредиенты

Для крема

• сливочное масло — 250 г;
• сахарная пудра — 1 стакан;
• виски (коньяк) — 50 мл.

Для меренги

• белки — 7 шт.;
• сахарная пудра — 2 стакана;
• кукурузная мука (кукурузный крахмал) — 25 г;
• винный камень — 1 щепотка;
• ваниль — 1 ч. л.;
• уксус — 1 ч. л.

Для украшения

• Мята — 1 пучок;
• 300 г спелых ягод — клубники, двух видов малины, красной смородины, ежевики.
• Кукурузная мука (кукурузный крахмал) для посыпки листа при выпекании.

Пошаговая инструкция

1. Взобьём белки до хорошо держащейся пены, добавляя постепенно сахарную пудру, кукурузную муку, винный камень, ваниль и уксус. Подготовим ягоды. Размягчим сливочное масло.

   

   Белки взбиваем с сахарной пудрой до стойких пиков. В процессе постепенно добавляем кукурузную муку, ваниль, по немного уксуса и винного камня

   1
2. Застелем лист фольгой.

   

   Противень застилаем фольгой

   2
3. И намажем мягким сливочным маслом. Отберём нужный нам кусочек от масла для крема.

   

   Подготовленную фольгу намазываем сливочным маслом

   3
4. Хорошенько притрусим кукурузным крахмалом.

   

   Сверху на масло распыляем кукурузный крахмал

   4
5. Выложим меренги нужной нам формы, сровняв верхушки.

   

   На противень ложкой отсаживаем плоские меренги

   5
6. Взбиваем мягкое сливочное масло вилочкой.

   

   Мягкое сливочное масло взбиваем с помощью вилки

   6
7. Добавляем сахарную пудру.

   

   Вводим в масло сахарную пудру

   7
8. Растираем добела.

   

   Масло и сахарную пудру растираем

   8
9. Добавляем алкоголь и снова взбиваем. Отправляем крем в прохладное место.

   

   Вливаем в белый масляный крем коньяк и помещаем в холодильник

   9
10. Выпекаем при температуре 150 градусов, стараясь, чтобы меренги оставались светлыми.
    Чтобы не было трещин, их следует остужать в приоткрытой духовке.

    

    Выпекать белковые меренги следует при температуре 150 градусов, но не допускать подрумянивания. Чтобы меренги не потрескались оставьте их остывать в духовом шкафу

    10
11. Выкладываем меренги на бумажные салфеточки и намазываем кремом.

    

    Уже остывшие пирожные выкладываем на салфетки на намазываем масляным

    11
12. Украшаем ягодками красной смородины.

    

    Украшаем десерт Павлова ягодами смородины

    12
13. Теперь очередь ежевики.

    

    Добавляем также свежую ежевику

    13
14. И половинки клубники.

    

    Не лишней будет тут и клубника

    14
15. Последние ягоды — жёлтая малина.

    

    И наконец немного ягод желтой малины

    15
16. Вот так выглядит наше лакомство поближе со вторым видом малины.

    

    А следом за ней несколько ягод традиционной малины красного цвета

    16
17. Последний штрих — украшение мятой.

    

    Украшаем десерт свежей мятой

    17
18. Для десерта возьмём бокалы. На дно — крем.

    

    Альтернативны вид сервировки предлагаем поместить на дно бокала крем

    18
19. Ломаем вторым слоем меренгу.

    

    Следом укладываем слой меренги

    19
20. Крем и красную смородину.

    

    Теперь насыпаем по немного свежей красной смородины

    20
21. Крем и ежевику.

    

    Снова кладем немного крема, а следом ягоды ежевики

    21
22. Крем, ежевику и два вида малины.

    

    А дальше опять крем после чего ежевику и разноцветную малину

    22
23. Можно украсить листиками мяты

    

    Для аромата можно также поместить сверху пару листочков мяты