Баклажаны алла Пармиджана

ИНГРЕДИЕНТЫ

• баклажаны длинные
• мука
• яйца
• помидоры свежие или томатный соус
• пармезан
• моцарелла
• соль,перец,чеснок

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

• Баклажаны нарезать вдоль,толщиной не больше 1 см. Посолить и оставить на пол часа.

  
  В это время приготовить томатный соус.Если помидоры свежие - очистить от кожуры, подогреть раст.м., добавить раздавленную дольку чеснока, как пойдет запах чесночный - сразу залить томатом или положить нарезанные свежие помидоры, посолить, добавить чуть сахара, специи по вкусу и тушить под крышкой хотя бы 20 минут.
  В конце варки можно добавить базилик или петрушку.
• Баклажаны слегка отжать,не в коем случае не промывать!!!
  Каждый ломтик обвалять в муке,затем во взбитых яйцах,и обжарить на раст.м. с 2х сторон.
  Выложить на салфетки.
• Моццареллу порезать кубиками, Пармезан натереть на мелкой терке.
  На дно высокой формы (лучше прямоугольной) налить пару ложек соуса.
  Выложить ряд баклажанов, смазать томатом, посыпать моццареллой и пармезаном.
  Слои лучше выкладывать в шахматном порядке.Первый слой - вдоль формы, второй - поперек и т.д.
  Выложить все слои, также смазывая соусом и посыпая сыром.
  Верхний слой смазывать только соусом, а сыром посыпать сверху перед подачей.
  А еще вкуснее на следующий день, из холодильника.