Сицилийские аранчини - это итальянские рисовые шарики. Они получаются невероятно вкусными, с внешней стороны с хрустящей корочкой, а внутри - с нежной мясной начинкой. Вам точно понравится это блюдо.

Ингредиенты:

Для начинки рисовых шариков:

• Фарш любого мяса 150 гр;
• Зеленый горошек 80 гр;
• Сыр моцарелла 150 гр;
• Растительное масло;
• Соль, перец по вкусу;
• Томатная паста 40 гр;
• Красное столовое вино 100 гр;
• Лук 1 шт;
• Сливочное масло 25 гр.

Для риса на аранчини:

• Вода 1 литр;
• Круглозернистый рис 500 гр;
• Яичный желток 3 шт;
• Куркума 1 ст. л;
• Сливочное масло 25 гр;
• Сыр, твердый 100 гр;
• Соль по вкусу.

Для панировки:

• Панировочные сухари 1 стакан;
• Яйца 2 шт;
• Растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. Чистим лук и мелко нарезаем. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук, добавляем фарш и перемешиваем.

2. Как только фарш сменит цвет, вливаем красное вино и томатную пасту. Добавляем горошек, солим, перчим и тушим 15 минут, помешивая.

3. Тем временем отвариваем рис в пропорции 1 литр воды на 500 гр. риса.

4. Готовый рис, заправляем кусочками сливочного масла. Добавляем 3 желтка, куркуму, солим и тщательно перемешиваем.

5. Готовый рис с куркумой выкладываем на плоскую тарелку.

6. Берём кусок риса и лепим лепешку, в центр выкладываем начинку и пару кусочков сыра. Закрываем начинку рисом и скатываем шарик или конус.

7. Взбиваем яйца и обкатываем рисовые шарики, затем в панировочных сухарях.

8. Разогреваем глубокую сковороду с большим количеством растительного масла и выкладываем аранчини. Обжариваем во фритюре до золотистой корочки.

9. Выкладываем аранчини на бумажные полотенца.

***

Приятного аппетита!