Пасха сырная

Традиционным угощением на Пасхальном столе всегда была пасха. Вот о ней и поговорим.

Мы готовим пасху из молока. Только надо брать молоко хорошее, настоящее.

Итак.

Пять литров молока поставим кипятиться. Будьте аккуратнее, чтобы не убежало молоко из кастрюльки.

А пока молоко кипятится … берем десяток яичек.

Сметану, килограмм, выкладываем в яйца.

И хорошенечко все это перемешиваем. До однородной массы. Взбивать не надо.

И как только молоко закипит, выливаем получившуюся смесь в молоко.

И очень хорошо (это важно) перемешиваем. Постоянно помешивая, кипятим.

Пока молоко не створожится. Вот до такого состояния.

А потом … потом смесь откидываем на дуршлаг, который застелем марлей предварительно.

И даем стечь. Хорошо пусть стечет. Лишняя влага нам ни к чему. А сыворотку … блинки на ней попробуйте замесить … или пироги. Ой!!! Не пожалеете.

Пол стакана сахара …

И двести граммов масла, предварительно размягченного добавляем в массу, которая подсохла и немного остыла.

Всё это очень тщательно перемешиваем.

Вот такая форма. Оно конечно, у кого вдруг из липовых дощечек форма есть – это лучше. Но, в крайнем случае, и просто мисочка тоже подойдет.

Форму выстилаем марлей, которую увлажнить предварительно. Марлю выкладывайте, выравнивая, чтобы лишние складки отпечатки не испортили.

И массу в форму аккуратно выкладываем, уплотняя.

Потом сверху накройте чем-нибудь и гнет поставьте. Пусть остывает. А как остынет – в холодильник.

И через пару часов вынимаем.

Аккуратно разбираем форму и снимаем естественно дощечки.

Марлю надо снимать очень аккуратно, не спеша, чтобы не испортить пасху.

Ангела вам за трапезой! И с наступающим Светлым воскресением Христовым!!!

p.s. В массу можно добавить изюм, каки-нибудь сухофрукты, орехи и прочее. НО! Я бы не советовал. Пасха получается и безо всяких наполнителей самодостаточно очень вкусна и ароматна.